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Auf Schildern über Metzgereien, auf Verpackungen im Supermarkt und an Imbissbuden in Deutschland liest du das Wort fast täglich. Im Orient siehst du es seltener, weil es dort selbstverständlich ist: Fast alles, was auf den Teller kommt, ist halal. Diese Erklärung für Reisende zeigt dir die Bedeutung des Begriffs, das Gegenteil haram und was das beim Essen auf deiner Reise heißt. Alle anderen Stichworte findest du im Orient-Glossar.
Was halal bedeutet
Das arabische Wort ḥalāl heißt erlaubt oder zulässig. Es stammt aus dem islamischen Recht und betrifft eigentlich alle Bereiche des Lebens, vom Geschäft bis zum Verhalten in der Familie. Im Alltag und vor allem in Europa meint es aber fast immer Essen und Trinken: Lebensmittel, die Muslime nach den Regeln ihres Glaubens verzehren dürfen.
Das Gegenteil heißt haram, verboten. Beim Essen sind das vor allem Schweinefleisch und alles, was daraus gemacht wird, Alkohol und berauschende Getränke, Blut und Fleisch von Tieren, die nicht nach islamischen Regeln geschlachtet wurden. Erlaubt sind dagegen Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fisch, Fleisch von Rind, Lamm, Ziege und Geflügel, wenn es korrekt geschlachtet wurde.
Aussprache und Schreibweise
Gesprochen wird es „ha-LAAL“, mit gehauchtem h und langem zweitem a, betont auf der zweiten Silbe. Im Türkischen schreibt man helal, auf Schildern im Orient steht oft das arabische Wort حلال, in Ländern mit vielen Gästen auch die lateinische Umschrift.
Halal schlachten: was das heißt
Beim Schlachten wird der Name Gottes ausgesprochen, das Tier mit einem schnellen Schnitt durch die Halsschlagadern getötet, und das Blut läuft aus. Ob und wie eine Betäubung vorher zulässig ist, wird unter Gelehrten und je nach Land unterschiedlich beurteilt. Im Orient selbst begegnet dir das Thema als Reisender kaum, denn Fleisch aus dem Handel ist dort in aller Regel halal. In den Emiraten gibt es dafür ein staatliches Programm: Das Industrieministerium MoIAT betreibt ein Halal-Programm nach nationalen Anforderungen und bietet Zertifizierungen für Halal-Produkte an.
Beispiele aus mehreren Ländern
- Türkei: Fleisch ist praktisch immer halal, auf türkisch helal, Schweinefleisch findest du fast nie. Alkohol gibt es trotzdem in vielen Restaurants, Rakı und Bier gehören in Touristengebieten dazu. Mehr bei Essen in der Türkei.
- Jordanien: Fast alles, was du bekommst, ist halal, Lamm, Huhn und Rind sind die Regel. Was du probieren solltest, steht bei Essen in Jordanien.
- Ägypten: Fleisch in muslimischen Lokalen ist halal, Schweinefleisch gibt es praktisch nicht. Alkohol schenken vor allem Hotels und Nilschiffe aus.
- VAE: Im normalen Restaurant ist alles halal, vom Shawarma am Imbiss bis zum Hotelbuffet, manche Supermärkte haben eine abgetrennte Abteilung für Nicht-Muslime, und lizenzierte Hotels schenken Alkohol aus.
- Saudi-Arabien: Schweinefleisch und Alkohol sind verboten, alles andere ist halal.
- Marokko und Tunesien: Halal ist Standard, Alkohol bekommst du vor allem in Hotels und Touristenzentren.
Wo und wie du in den einzelnen Ländern Wein, Bier oder Cocktails bekommst, vergleicht der Ratgeber Alkohol im Orient.
Woran Muslime halal im Alltag erkennen
In Europa achten viele muslimische Reisende und Familien genau auf die Zutatenliste, denn haram kann auch versteckt sein. Typische Fragen sind Gelatine in Gummibärchen und Desserts, die oft vom Schwein stammt, Alkohol in Soßen, Pralinen oder Aromen und tierische Fette in Backwaren. Schokolade an sich ist halal, solange sie keinen Alkohol und keine Gelatine vom Schwein enthält. Deshalb gibt es Siegel von Zertifizierungsstellen, die solche Produkte prüfen.
Im Orient stellt sich diese Frage im Supermarkt seltener, weil der Handel dort von vornherein auf halal ausgerichtet ist. Importierte Süßigkeiten tragen oft ein Halal-Logo auf Arabisch oder Englisch.
Abgrenzung zu ähnlichen Begriffen
Halal ist kein Gütesiegel für Qualität oder Bio, sondern eine religiöse Kategorie. Mit koscher, dem jüdischen Speisegesetz, gibt es Überschneidungen, etwa beim Verbot von Schweinefleisch und beim Ausbluten, die Regeln sind aber nicht identisch. Halal-Tourismus wiederum meint Hotels und Reisen, die auf muslimische Gäste ausgerichtet sind: ohne Alkohol, mit Gebetsräumen und teils getrennten Pools für Frauen und Männer.
Was du als Reisender davon hast
Für dich als Gast ist halal keine Pflicht. Niemand erwartet, dass du dich daran hältst, und im Hotel bekommst du je nach Land auch Alkohol. Rücksicht ist trotzdem angebracht: Bring zu einer Einladung keinen Wein mit, sondern Süßes oder Datteln, und frag nicht, ob es Schweinefleisch gibt. Vegetarier haben es leicht, denn Mezze, Linsen, Bohnen und Gemüsegerichte sind überall verbreitet. Wer selbst Muslim ist, findet in diesen Ländern problemlos Essen, das den eigenen Regeln entspricht, auch im Ramadan nach Sonnenuntergang.
Häufige Fragen
Was bedeutet haram im Unterschied zu halal?
Haram heißt verboten, halal erlaubt. Beim Essen gelten vor allem Schweinefleisch, Alkohol und Fleisch von Tieren, die nicht nach islamischen Regeln geschlachtet wurden, als haram. Das Wort betrifft aber auch Verhalten, etwa Glücksspiel oder Betrug. Dazwischen gibt es Dinge, die als zweifelhaft gelten und die viele Muslime im Zweifel meiden, zum Beispiel Produkte mit unklarer Herkunft der Zutaten.
Was ist halal geschlachtetes Fleisch genau?
Fleisch von erlaubten Tieren wie Rind, Lamm, Ziege oder Huhn, die nach islamischen Regeln geschlachtet wurden. Dazu gehört, dass beim Schlachten der Name Gottes ausgesprochen wird, das Tier mit einem schnellen Schnitt durch die Halsschlagadern getötet wird und das Blut ausläuft. Ob eine vorherige Betäubung zulässig ist, wird unter Gelehrten und je nach Land unterschiedlich gesehen.
Gibt es in Dubai Schweinefleisch für Touristen?
In den Emiraten ja, aber eingeschränkt. Manche Supermärkte haben eine abgetrennte Abteilung für Nicht-Muslime, und einige Hotelrestaurants führen Gerichte mit Schweinefleisch, die auf der Karte gekennzeichnet sind. Im normalen Restaurant, im Imbiss und in der Mall-Kantine ist alles halal. In Saudi-Arabien bekommst du dagegen kein Schweinefleisch, in der Türkei und Ägypten nur sehr selten.
